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MEJORA TU TIENDA DE YOGURT HELADO.

Estimado empresario de yogurt helado,

A menudo por la naturalidad de nuestra sector, nos enredamos en el trabajo del día a día, solucionando problemas conforme van surgiendo, pero no tomamos el tiempo para echarnos atrás y verlo desde otro punto de vista.

Cuando repases estos 5 pasos principales, piensa en el encargado o el responsable de la tienda que vas a asignar estas responsabilidades. Otra clave es pasar por las 5 secciones importantes, y mirar como si miraras através de los ojos de un niño y como si fuera la primera vez que pasaras por ellas. Haz los pasos que tienen que dar los clientes. Desde la puerta de la entrada, pasando por las maquinas soft, por la barra de toppings, hasta la caja. Aquí te indicaremos que puntos debes tener en cuenta:


1-Tu mismo, y tu equipo.


Siempre empieza por el recurso más importante de tu empresa, tú y los empleados. El nivel de liderazgo dentro de tu organización está directamente relacionado con el nivel de beneficio que obtendrás.

  • Examina tu propia administración del personal y entrenamiento del equipo.

  • Cómo orientar empleados nuevos, y/o empleados de temporada.

  • Empleados fijos, con más conocimientos técnicos.


2-Dentro del negocio.


Después de revisar tus empleados, empieza con la investigación de tus sistemas. El corazón del negocio es donde empieza el ciclo. El ciclo diario del negocio empieza con las decisiones de compra y recepción de los productos, el almacenaje, y después la elaboración y servicio del producto. Sigue por todos los pasos que con lleva el producto. Quien lo maneja, si lo hace debidamente cumpliendo las normativas de manipulación alimentaria, etc. Al ser alimentos el tiempo y la temperatura es muy importante.

La manera de ganar puntos en este paso es tomar nota punto por punto por donde pasa el alimento. Toma nota de quien y como lo manipula en cada punto. Haz una lista de las áreas donde detiene el producto, y como quieres que lo manejen. Cada tienda, da igual, por pequeño que sea, siempre pasa todo por algún tipo de rutina diaria. Aquí hay unos puntos a tener en cuenta:

  • Compras, cantidades, frecuencia de reparto.

  • Procedimiento de recepción del producto y herramientas necesarias.

  • Almacenaje, desempaquetado de paquetes, en cuanto tiempo desde su recepción.

  • Quien produce, cuanto y cuando.

  • Producción, tiempo para finalizar, seguridad y responsabilidad.

3-Delante del Negocio.

Si, esto es sobre el servicio pero no solo “servicio”. Este proceso hay que mirarlo bien, ver como estamos interactuando con los invitados/clientes/miembros desde todas las perspectivas. Ver como difundimos el menú e información, como contestamos al teléfono, como respondemos a las peticiones, como tratamos a clientes exigentes (Sabes exactamente a los que me refiero) e interactuar en todos los niveles de tu empresa.

Hay que estudiar como saludamos a los clientes, si es desde un mostrador, una mesa, detrás de la barra de toppings, etc. Varias claves mientras construyes tu lista:

  • Calidad de servicio con las expectativas claras.

  • Servicio con hospitalidad.

4-Operaciones del día a día.

Esta sección requiere que mires las tareas diarias. Es para revisar algunas de tus reglas y procedimientos que han sido afectados durante mucho tiempo y se ha dado por hecho, abusado, o simplemente ya no se hacen. Aquí hay algunos puntos para tener en cuenta:

Descuentos para empleados.
Uniforme de empleados y hora de entrada y salida.
Revisar la primera y última media hora de cada turno.
Manejo de dinero de la caja y procedimientos.
Productos consumidos, productos vendidos, productos bajo mínimos deben ser revisado durante cada jornada de trabajo.
Estado de todos los productos.

5-Buscador de oportunidades

Este área suele ser el más divertido porque con lleva deteniéndote durante un momento y mirar las oportunidades que existen dentro de la misma operación. Áreas que están en necesidad de productos nuevos y servicios u otros que simplemente necesitan potenciarse o un poco de atención añadida. Para esto hay que revisar las ventas, comentarios de empleados, enfoque de grupos, encuestas y ver las modas de la industria. Mientras preparas tu “Viaje en la búsqueda de oportunidades” aquí hay varias ideas:

  • Plan de ventas.

  • Menú, productos y productos de moda-Aprovecha te!

  • Encuentra las necesidades, caprichos y deseos del mercado actual.

  • Busca ideas nuevas para personalizar tu firma con sabores/productos nuevos.

Mientras construyes el mapa de tus ideas, piensa en ello como un potencial mapa de carreteras que puedes seguir durante las creaciones y revisiones del negocio. Ayuda a estimular tus pensamientos para conseguir beneficios y oportunidades que puedan existir para ti y tu equipo.

¡Suerte!

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