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LA IMPORTANCIA DEL AIRE (OVERRUN) EN EL YOGURT HELADO SOFT.

Estimado empresario de yogurt helado,

¿Por que es importante el aire en el yogurt helado y helado soft?

En primer lugar obtenemos muchisimo mas volumen... si a un helado le añadimos un 50% de aire, expande un 50% (se hace un 50% mas grande)

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Fijese en esta foto como ambos helados pesan lo mismo, pero el que tiene aire tiene mucho mas volumen que uno sin aire.

Algunos dicen que si vende al peso, esto no es importante... pero en nuestra opinion esto es una equivocación... si una persona ve un helado mas grande por el mismo precio, estará mas contento y volverá mas amenudo.

Otro efecto muy importante del aire es la sensación de Cremosidad... cuanto mas aire tenga el yogurt helado, mas cremoso es (hasta parece que contiene nata, conteniendo tansolo leche desnatada)

También da una sensación menos fría al paladar si contiene mas aire su helado soft.

¿Y si mi maquina no tiene bombas de aire?

¡Pues no hay problema porque Davizio lanza un nuevo producto:

Aromagico de davizio

MAGIC AIR
Emulsionante para Yogurt Helado y Helado Soft

Bote de 500gr.
Cubo de 2kg.

Magic Air de Davizio

Davizio ha lanzado un emulsionante en pasta, especial para yogurt helado y helado soft.

Tansolo ha de añadir entre 50gr. ó 75gr. de Magic Air a 3 litros de leche y batir hasta conseguir una crema espumosa de aprox 6 litros, despues poco a poco añada el contenido de una bolsa de Froyogurt ó Froyonata Davizio. y obtendrá una mezcla bien aireada.

Dependiendo de su maquina (inclusive sin bombas de aire) consiguirá entre un 30% y 50% de Aire (Overrun)

Precios:
Bote Magic Air de 500gr. 5,50 €
Cubo Magic Air de 2kg. 19,50 €

Disponible Online en: http://badhu.es/tienda/ (sección: YOGURT-HELADO)

Esperamos que le sea de ayuda esta información y le deseamos mucha suerte en su negocio de frozen yogurt y helado soft.

Estamos a su disposición para cualquier consulta en: http://badhu.es

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